准备好了吗令人欲罢不能的古浪美食来袭啦

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在古浪，美食是一种体验由南至北，从东到西，在偌大的中国，饮食文化从来不拘一格。一方水土养一方人，无论是南甜北咸还是东辣西酸都有各自的道理。武威物产丰富，饮食文化源远流长。所以吃武威的美食，您吃的不仅仅是食物本身，还可细品其历史文化。武威古浪，西汉入邦。地处河西走廊，域广五千平方公里；地跨三大高原交汇，农林牧共存。随日月之转换，四季分明；得天地之氤氲，五谷流香；东迓紫气，丝路横贯通欧亚；南迎熏风，金关锁钥控五凉；西依祁连，皑皑白雪添平畴；北拒瀚海，茫茫原野作屏障。采集天地食材，穷尽先民智慧，视之色靓，尝之爽口，融入体肤，滋养延年，此谓之古浪美食。古浪柴火鸡选用古浪北部腾格里沙漠绿洲的古浪土鸡，不同于鸡场饲养的速成肉鸡，土鸡肉质细嫩、纤维适中、无腥味，属绿色食品。制作时将整鸡剁块，猛火油沸时入锅，佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐，出锅前加入青椒、葱丝煸炒便可。未入盘便香气四溢，食之味道醇美悠长，香味鲜有可比者。古浪栀子面因形似栀子树果实得名，它不仅是一种风味小吃，成品栀子面还是一种相当精致的手工艺品。栀子面的制作工序极为精细。首先是和面，取适量优质面粉加温盐水和成面团揉匀，然后将揉好的面擀成薄薄的面张，切成指头蛋大小的方块面片，左手拇指和食指挟面片，右手拇指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋捏半周即成。栀子面的吃法很讲究：用肉丁（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡萝卜、豆芽、粉条、大葱等做成臊子汤，再将捏好的栀子面放入汤内，最后配以葱花、香菜、味精之类。熟后香气四溢，食之则给人以“吃艺术”、“吃儒雅”的感觉。青稞面搓鱼子因其形状中间粗，两头尖，像一条条“小鱼”而得名，原来是古浪山区一带的特色饮食，现今已成为古浪儿女深入骨髓的味觉记忆。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条；然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3—4厘米、状如小鱼的面棒棒。古浪卤肉、卤猪蹄、卤排骨将新鲜猪大腿、猪蹄、猪排洗尽后，投入沸水中约十几分钟捞出，除去表面的血渍。放入传统秘制调料制作的老陈汤中慢慢卤制而成。黄亮酥烂，醇香可口，回味无穷。拨疙瘩古浪农家的一种美食。制作时舀一碗面粉，倒进凉水，搅拌成软溜溜的一团。使一根竹筷，顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条中间粗、两头尖的“鱼”来，如此反复，直至碗中面尽。待其熟透捞出，配以小菜、醋卤等佐料，便可尽情享用（也可炝汤连汤一块儿吃）。拨疙瘩其状古拙简朴，嚼起来劲道十足，是一种别致的风味小吃。黑碗碗·古浪砂锅采用传统工艺，单锅单做，鲜选牛骨棒熬制砂锅底汤，鲜嫩入味，营养搭配，传统荥经黑砂锅烹制，当热气腾腾的黑碗碗砂锅摆到面前时，硕大的砂锅就已满足了饕客对分量的要求，肉的肥瘦层次感鲜明，入嘴软烂爽口，香气融入汤汁，汤汁鲜美，别具风味。大片牛肉+牛肉丸子+发菜卷+油炸豆腐，黑砂锅里满满的都是肉肉，简直是肉食兽的超级福利，每一口吃下的都是鲜香的肉！黄米稠饭古浪滩区一带的农家特色饮食。制作时将适量的土豆去皮切成丁或片，入锅先煮；然后取适量的黄米淘尽加入，待土豆和黄米熟烂之后，用饭勺清出多余的汤，而后用慢火继续煨一阵；最后用勺子搅动，使得土豆药成泥状与黄米充分融合，最后撒入少许面粉搅匀出锅，即可食用。其香味浓郁，绵软可口，为美食家所青睐。食时以炒菜佐之，炒菜以大肉炒菜为首选。土锅山药山药，在古浪又名土豆、洋芋，是一种极常见的蔬菜，也是一种极常见的主食，老百姓的餐桌上，一年四季离不了。只是说到吃法，土锅山药不能不提。先选一个避风且干燥的低凹处或田埂上挖一个大小合适的土锅（即小坑），然后用鸡蛋大小的沙土块在锅沿周围逐层垒建空心的“窑”。待窑垒成后，在土锅灶门里持续不断地填入柴草烧，等窑烧红（窑顶周围的土块烧得发白），掏尽火烬，封严灶门，把窑顶小心捅一个洞，用木棍将跌入的土块捣碎，放进适量山药；然后再捅入适量土块，再将土块捣碎，再放入适量山药，而后将剩余的窑全部捣塌，并将土块捣实拍平。最后在上面厚厚包一层土（以防热量散失）。约莫一个多小时左右，刨开土锅上面的土，就会露出酥黄的土锅山药。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品尝。土锅山药表皮酥黄，里面洁白，口感酥散，味道甘美，既便人们用如今的微波炉，也难以烤制。若是亲手操作，品尝土锅山药的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快乐，更是别人无法想象和代替的。编辑：节会和宣传推广科